蕪湖承包食堂-單位承包食堂-蕪湖毅豐達餐飲管理(多圖)
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        蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

        經營模式:商業服務

        地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號

        主營:餐飲管理,食堂承包

        業務熱線:0553-8222119

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        承包高校食堂后,應如何做好食堂管理?信息傳遞,①餐前信息傳遞:廚房向餐廳提供今日可供應的菜肴、特菜推薦、重點推銷、庫存量等估清單,以便餐廳服務員餐前備好餐具、用具,蕪湖承包食堂,餐中進行有針對性的宣傳和推銷。餐廳及時把客人的預訂信息通報廚房,如承辦單位、宴請對象、人數、有無特殊要求等,以利廚房備餐。②餐中信息傳遞:餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進度等及時反饋廚房,以便廚房采取有效措施,滿足客人的需求。③餐后信息傳遞:餐廳通過觀察客人用餐動態和征求客人意見,把客人對菜式安排、口味、分量、價格、滿意程度及合理化建議反饋廚房,建筑工地承包食堂,讓廚房及時調整,走出被動的工作局面,以銷定產,適應市場。


        如何選擇好的食堂承包公司?(1).食堂管理是否具備成型、穩定和品種齊全,因為做任何生產都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢?因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。(2).食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式,在食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式,是要進行重點評估的內容,因此要求食堂管理解說及提供管理模式,學校承包食堂價格,并實地考查管理藏匿的實話效果。(3).必須實地考查食堂管理的投資規模,審慎評估承包飯堂公司的經濟實力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。


        食堂承包公司的管理制度:(一)食堂管理員職責:1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。2、負責建立食堂物品臺帳,對物品使用全過程進行動態監督管理。3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。4、在特殊情況下,食堂需要幫助料理廚務時,負責組織幫廚人員。5、與炊事員共同擬定每周食譜。(二)炊事員職責:1、負責日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜。2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想,學習研究營養學,不斷改進炊事技術,不斷提高服務質量,企業承包食堂,搞好職工用餐服務。3、做好廚房廚具的維護保養工作,保證正常使用。4、搞好個人衛生、食堂衛生,保持環境整潔。5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查,嚴防安全事故發生。


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